Yöresel Lezzetler
Kastamonu yabani meyveleri nelerdir? Acuk, kiren, alıç, kuşburnu, döngel ve hünnap hangi ay toplanır, hangi ilçede yetişir? İlçe ilçe rehber.
Kastamonu'dan ne alınır? Taşköprü sarımsağından pastırmaya, taş baskıdan Tosya kıstısına 17 tescilli ürün, alım ve taşıma önerileri.
Taşköprü sarımsağı nasıl anlaşılır? Kabuk rengi, diş yapısı, aroma ve coğrafi işaret kontrolüyle hakiki Kastamonu sarımsağını ayırt etme rehberi.
100 kişilik keşkek için 7 kg buğday, 15 kg kemikli et ve 4 kg tereyağı yeterli. Düğün usulü bol ölçü, 50/150/200 kişilik ölçüler ve adım adım kazan keşkeği.
Sarımsak ne zaman dikilir, ne zaman hasat edilir? Sonbahar ve ilkbahar dikimi, Taşköprü usulü ekim takvimi, dikim aralığı ve sahte sarımsak uyarısı.
Kuşburnu marmelatı nasıl yapılır? 1 ve 3 kiloluk ölçüler, çekirdek ve tüyleri ayıklamanın kolay yolu, kuşburnu çayı ve kavanozda saklama ipuçları.
100 kişilik mercimek çorbası tarifi: kaç kilo mercimek, kaç litre su, kaç litrelik kazan? Hayır yemeği için gramajlar ve 50, 150, 200 kişilik ölçüler.
Kanlıca mantarı nasıl pişirilir? Kastamonu usulü kavurma tarifi: temizlik, malzemeler, pişirme süresi, saklama ve püf noktaları bu yazıda.
Siyez bulguru nedir, normal bulgurdan farkı ne? Kastamonu'nun tescilli siyez bulgurunun yapılışı, çeşitleri, pilav tarifi ve İhsangazi ekşili pilavı.
Kastamonu çekme helvası nedir? TÜRKPATENT tescili, malzemeleri, ustaların yapım aşamaları, saklama koşulları ve satın alma ipuçları bu rehberde.
Sinop mantısı nasıl yapılır? Tescil belgesindeki gramajlarla 4 kişilik tarif: hamur, kıymalı iç, kulak şekli, cevizli ve sarımsaklı yoğurtlu servis.
Trabzon hurması nasıl yenir? Buruk türü yumuşayınca kaşıkla, sert türü elma gibi dilimleyerek yiyin. Burukluğu evde gidermenin yolu ve olgunluk işaretleri.
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde kuşaktan kuşağa aktarılan yaş tarhana, kendine özgü mayalanma yöntemi, doğal malzemeleri ve eşsiz aromasıyla dikkat çekiyor. Peki, Tosya yaş tarhanası nasıl yapılır, nasıl saklanır ve faydaları nelerdir? İşte geleneksel tarifin bütün ayrıntıları...
Mısır ekmeği nasıl yapılır? Kaynar suyla Karadeniz usulü geleneksel tarif, yoğurtlu yumuşak versiyon, püf noktaları ve Sürmene'nin 15 saatlik tenekede ekmeği.
Karadeniz mutfağının temel özellikleri: mısır, karalahana, hamsi ve tereyağı. Doğu ve Batı Karadeniz farkı, ünlü yemekler ve Kastamonu'nun sofradaki yeri.
Kastamonu’da kiren adıyla bilinen kızılcık, yaz sonu ve sonbaharın ilk günlerinde toplanarak geleneksel yöntemlerle ekşi, marmelat, meyve suyu ve tarhana yapımında kullanılıyor. Kendine özgü mayhoş tadıyla dikkat çeken kiren, besin içeriğiyle de sofraların değerli meyveleri arasında bulunuyor.
Kestane nasıl haşlanır, közlenir, fırında pişirilir? Patlamaması için çentik, kolay soyma püf noktası ve coğrafi işaretli Kastamonu kuzu kestanesi.
Kastamonu nesi meşhur? Taşköprü sarımsağından çekme helvaya 30'u aşkın coğrafi işaretli ürün, meşhur yemekler ve 20 ilçenin görülecek yerleri.