Yöresel Lezzetler
Halk arasında töngel, döngel, beşbıyık, ezgil gibi isimlerle de anılan muşmula, içindeki bolca çekirdeği, olgunlaştıktan sonra aldığı kahve tonlarındaki rengi ve yumuşacık iç kısmı sayesinde kolayca ayırt edilebilen lezzetli bir meyvedir.
Kastamonu Taşköprü’den gelen doğal kuşburnularla hazırlanan marmelat, hem C vitamini deposu hem de kahvaltı sofralarının en sağlıklı lezzetlerinden biri oldu. İşte evde kolay kuşburnu marmelatı tarifi ve püf noktaları...
Soğuk mevsim yaklaşırken evde kış hazırlıkları yapmak hem doğal beslenme hem de tasarruf sağlar. Kışlık yiyecekleri güvenli ve lezzetli şekilde hazırlamanın adımlarını öğrenin.
Alıç, küçük kırmızı veya sarı renkteki meyveleriyle bilinir ve özellikle kalp ve damar sağlığına faydalarıyla öne çıkar. Antioksidan, vitamin ve mineraller açısından zengin olan alıç; tansiyonu dengelemeye, kolesterolü düşürmeye ve sindirimi rahatlatmaya yardımcı olur. Düzenli tüketildiğinde sinir sistemini yatıştırıcı etkisiyle stres ve uykusuzluğa iyi gelir.
Kastamonu’nun Tosya ilçesinde yetişen dünyaca ünlü Tosya Sarıkılçık Pirinci, düşük şeker oranı, yüksek besin değeri ve eşsiz lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi. Pişirme yöntemleri, faydaları ve üretim hikâyesiyle Tosya pirinci hakkında tüm detaylar.
Kastamonu’nun geçmişten günümüze taşınan lezzet mirası “biryan” yeniden gündemde. Gazeteci-yazar Erol Erdoğan’ın değerlendirmeleri ve 1931 tarihli Talat Mümtaz’ın yazısı, Kastamonu’nun yemek kültürünü gözler önüne seriyor.
Tarhana; Türk mutfağının en meşhur çorbalarından olup ayrıca şifa ve vitamin kaynağıdır. Tarhana deyince de akıllara Uşak Tarhanası gelse de Kastamonu ve İlçelerinde yapılan Yaş ve Kuru Tarhanalar da adıyla, tadıyla ve yapılışı ile çok meşhurdur.
Kastamonu Tosya Yaş Tarhanası çok farklıdır. Tarhana yapımı her yöreye hatta her ilçeye ve hatta köylere göre bile farklılıklar gösterebiliyor. Adeta her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır ya her yerinde bir Tarhana yapımı vardır. Her yerin tarhanası özeldir ve lezzetlidir.
Kızılcık Tarhanası yörede yaşayan insanların kültürel birikimi ile bugünlere taşınan yörelerin adı ile bilinirlik kazanmış çok dayanıklı bir üründür.
Siyez Buğdayı Kastamonu Seydiler ve Devrekani ilçelerinde yetişmektedir. Siyez bulgurunun geçmişi On bin yıl öncesine dayandığı rivayet edilir. Bu sebeple buğdayların atası olarakta bilinir. Hiçbir bitki hastalığından etkilenmez ve oldukça sert bir yapıdadır.
Kastamonu’nun Taşköprü ilçesinde dört kuşaktır doğal ve katkısız ürünler üreten Kestanecizade, artık Milli Market raflarında yerini aldı. Firma sahibi Ahmet Kestaneci’nin güler yüzü ve emeğiyle şekillenen bu lezzet yolculuğu Türkiye’nin dört bir yanına ulaşıyor.
Kastamonu pastırması, Ilgaz dağlarının doğal ortamında yetişen hayvanların etiyle yapılan katkısız ve geleneksel lezzetiyle Türkiye'nin dört bir yanına ulaşıyor.
Yüzyıllardır Anadolu sofralarını birleştiren keşkek, Kastamonu’nun köylerinden yükselen tokmak sesleriyle sadece buğdayla eti değil, insanları da kaynaştırıyor.
Keşkek nasıl yapılır, hangi yöreye aittir ve geleneksel yöntemlerle evde keşkek pişirmenin püf noktaları nelerdir, detaylı olarak bu yazımızda öğrenin.
Kastamonu’nun Tosya ve Taşköprü ilçelerinde beklenen bahar yağmurlarının ardından kuzugöbeği mantarı sezonu başladı.
Tek dişiyle hem doğallığı hem de pratik kullanımıyla öne çıkan Mürdük Sarımsağı, Kastamonu Taşköprü’nün geleneksel tarım kültürünün en özgün ürünlerinden biri.
Kuzu Göbeği; Genelde Ormanlık olanlarda bol miktarda yetişen, yaş ve kurutularak satışa sunulan ve de sonrasında ihraç da edilen çok lezzetli ve çok değerli bir mantar türüdür.
Anadolu köylerinde imece ruhunun, paylaşmanın ve dayanışmanın simgesi olan içlikli börek, sadece bir yemek değil, bir kültürdür. Her lokmasında birlik ve beraberlik saklıdır.