enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
18,4191
EURO
17,8508
ALTIN
973,15
BIST
3.281,61
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kastamonu
Açık
21°C
Kastamonu
21°C
Açık
Pazar Açık
26°C
Pazartesi Parçalı Bulutlu
28°C
Salı Hafif Yağmurlu
24°C
Çarşamba Az Bulutlu
25°C

    İlikli Kemik Suyu

    Size güzel bir ilikli kemik suyu tarifi vereyim.

    İlikli Kemik Suyu
    3 Ekim 2020 14:59
    A+
    A-

    Geçen hafta yeğenimin düğünü vesilesiyle memleketteydim.

    Amcazadem Sinan Güleç iyi bir kasap ve iyi bir ahçıdır. Yayladan alıp kestikleri iki dananın kemiklerini bana ayarladı sağolsun.

    Önce kemikleri ilikleri açığa cıksın diye baltayla kırdık Taha Güleç ile birlikte.
    Sonra yıkayıp kazanda suya ısladık.
    Akşamdan sabaha kanı çıktı.

    Tekrar yıkayıp kazana yerleştirdik.
    Kaynayınca ilk suyu süzdük. Bu onemli. İlk kaynama suyunu süzmezseniz suyu kararir ve yeşilimsi köpüklü olur. Altın sarısı olmaz yani.

    Neyse.. Soğuk suyla kemikleri tekrar yıkadık. Kazana yerleştirdik. Uzerinden aşıncaya kadar su ilave ettik. Yaklaşık 6-7 saat kaynattık.

    Sonra süzdük tencerelere. Tüpte kaynar kaynamaz kavanozlara koyup ters cevirdik.
    Soğuyunca yağ ile jölemsi kisim böyle ayrılıyor.
    İki dananın kemiğinden 12-15 litre anca çıkar.
    Çok sulu olmaması lazım.
    Jöle gibi koyu olması onemli.

    Tam bir şifa deposu.
    İster çarba yaparken kullanın ister bulgur.. tercih size kalmış.

    Bu eski bir gelenek.
    Bir kez olsun uygulayın derim.

    Naim Güleç

    Yorumlar

    Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.