Yöresel Lezzetler

Türk mutfağının en seçkin lezzetlerinden olan kuyu kebabı sezonu açılıyor. Kastamonu’nun coğrafi işaretli lezzeti kuyu kebabı ağızları tatlandırmaya başlayacak. Padişah yiyeceği olarakta bilinen meşhur kuyu kebabı sezonu her yıl Ramazan Bayramının ikinci günü açılıyor. Bu yılda bayramda sezonunu açılması bekleniyor

Ata tohumu siyez buğdayı ile sağlıklı ve helal üretimi ilke edinen Devrekani DevA GIDA, Kastamonu’dan Türkiye’ye doğal ve yerli gıdalar sunuyor.

Tarhana, Anadolu’nun asırlık mutfak kültürünü yansıtan en önemli lezzetlerden biridir.

Kastamonu Belediyesi’nin 13 Kasım 2019 tarihli başvurusu ile Kastamonu Eğşisi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 1270 tescil numarası ile işlenmiş ve işlenmemiş meyve ve sebzeler ile mantarlar ürün grubunda coğrafi işaret belgeseli alarak Kastamonu ile özdeşleşmiş oldu.

Orta Doğu’ya özgü salebin Avrupa’da yaygınlaşması ise kahve ve çayın yükselişinden çok daha önceye dayanır. Salep, İngiltere ve Almanya’da kahve içilen kafelerin alternatif içeceği olmuştur. İngiltere de “saloop” adı ile de bilinen bu içecek, 17. ve 18. yüzyıllarda salep tozunun su eklenerek koyu bir kıvam verilmesi ve portakal çiçeği ya...

Kastamonuya boşuna Gastronomi şehri denilmiyor elbette. Kebabından, dönerine, cılık tatlısından, pastırmasına, akide şekerinden, lokumuna, şerbetinden ve Güllacına kadar yüzlerce lezzet, ülkemize Kastamonulu ustalar tarafından kazandırılmış tarafsiz lezzetlerdir.

Kastamonu Pastırmasına Sonbahar zammı geldi. Zaten 1.600 TL’den satılan Kastamonu Pastırması son zamla birlikte bakın ne kadar oldu?

Kestane Balı deyince akla gelen illerin başında Kastamonu gelir. Kastamonu Doğanyurt ilçesinde festivalleri bile düzenlenene Kestane Balı'nın faydalarını ve nasıl kullanılması gerektiğini sizler için derledik. 

Pirinç, kapı, kese ve çakısı ile meşhur olan Tosya, aynı zamanda çok mükemmel bir üzüm memleketidir. Fakat şimdiye kadar bağcılıkta geri usuller tatbik etmekte olduğu için üzümlerinin nefasetini, cinslerinin mükemmeliyetini dışarıya tanıttıramamıştır.

Güler Osmanlı Mutfağı İstanbul Kadıköy’den Yükselen Tarih… İlk gittiğimde Ali bey; yemek ikramı olarak osmanlı tabağı ile tanıştırdı. Zaten ilk girişten itibaren Osmanlıyı yaşayıp görüyorsunuz yani Osmanlının içindeymiş gibi hissediyorsunuz.

Çok kolay hazırlanabilen ve de doyurucu çorbalardan olan oğmaç çorbası özellikle tarım alanlarının geniş olduğu Karadeniz, Marmara, Trakya vb. bölgelerde çok yaygın olarak yapılmaktadır. Oğmaç çorbasının ismi bazı yerlerde ovmaç çorbası olarak geçer.

Cide Ceviz Helvası ; Kastamonu Cide'ye has ve özel bir helvadır. Cide ilçesine bağlı Karakadı Köyü'nde yapılmaya başlanan bu helvanın ilerleyen zamanlarda Cide'de modern makinelerle seri üretimi yapılmaya başlanmıştır.

Kastamonu Taşköprü ilçesinde bulunan 400 Yıllık Delibeyoğlu Konağının işletmesini alan işadamı Salih Şirin, hazırlıklarını tamamlayarak tarihi binayı hizmete açtı.

Kestane balı deyince Kastamonu gelir akla. Kestane balı diğer doğal ve çiçek ballarına oranla buruk bir lezzete ve koyu bir kıvama sahiptir. Kastamonu Kestane balı ise çok daha farklı özelliklere sahip bir baldır.

Kestane deyince akla Kastamonu gelmez ama Kastamonu Kestanenin ocağıdır, vatanıdır aslında. Özellikle Abana, Bozkurt, Cide, Çatalzeytin, Devrekani, Doğanyurt ve İnebolu ilçelerine bağlı köylerden toplanan kestaneler çuvallanarak Kastamonu ve Türkiye’nin dört bir tarafında tezgahları süsler. Kastamonu kestanesinin özel tiryakileri vardır.

Kastamonu ilimizin yüzde 67’si ormanlık alanlarla kaplıdır. Bu ormanlık alan içerisinde 16 Bin hektara yakın kestane ağacı mevcuttur. 4 bin hektara yakını sadece kestane olup diğerleri karışık orman varlıklarımızdır.  Kastamonu Kestanesinde İnebolu ilçesi öncüdür ve isim yapmıştır. Kastamonu Bozkurt  yaklaşık 3 bin hektar kestane ormanı ile öncü ilçelerdendir..

Kiren veya Kızılcık; Ekşi, buruk yani mayhoş olan tadıyla çok dikkat çeken ve bu nedenle de genellikle farklı yöntemlerle tüketilen kiren yani kızılcık meyvesi tam bir vitamin deposudur. İçeriğinde bulunan C vitamini başta olmak üzere A, E, K, B vitaminleriyle potasyum, magnezyum, bakır, kalsiyum ve demir ile insan sağlığı için...

Çam sakızı adından da anlaşılacağı üzere çam ağacından elde edilir. Diğer sakızlardan farklı özelliklere sahip olan çam sakızı çiğnendikçe ufalarak tozlaşan bir sakızdır.