enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
18,5004
EURO
17,7572
ALTIN
969,44
BIST
3.265,64
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kastamonu
Hafif Yağmurlu
24°C
Kastamonu
24°C
Hafif Yağmurlu
Çarşamba Az Bulutlu
25°C
Perşembe Açık
27°C
Cuma Açık
29°C
Cumartesi Az Bulutlu
26°C

    Kastamonu Şeker Pancarı (Çükündür) Pekmezi Nasıl Yapılır ve Faydaları Nelerdir

    Kastamonu, 102 köyde üretimini gerçekleştirdiği şeker pancarıyla, Türkiye’de şeker pancarı üretilen 40 il arasında 36 bin dekarlık alanıyla Konya, Eskişehir, Ankara, Karaman ve Yozgat’tan sonra 6. sırada oluşuyla ülkemizde ne denli önemli olduğunu göstermektedir.

    Kastamonu Şeker Pancarı (Çükündür) Pekmezi Nasıl Yapılır ve Faydaları Nelerdir
    14 Ekim 2021 06:43
    A+
    A-

    Kastamonu Şeker Pancarı (Çükündür)

    Halk arasında Çükündür olan Şeker Pancarı Kastamonu için olmazsa olmazlardandır. 60 yıl önce kurulan Kastamonu Şeker fabrikası artık kotalardan dolayı 3 bin 500 ton günlük işleme kapasitesi ile çalışsa da Kastamonu Şeker pancarı ile bütünleşmiş bir şehirdir.

    Eskiden tüm ilçelerde pancar tartmak için kantarlar vardı şimdi ama kotadan dolayı tek kantara düşmüş durumda…
    Şuan Pancar üretiminde Devrekani 120 bin ton, Taşköprü’de 85 bin ton, Kastamonu Merkez ‘de 70 bin ton olmak üzere 275 bin ton civarı pancar şekeri üretimi gerçekleştirilmektedir.

    Kastamonu, 102 köyde üretimini gerçekleştirdiği şeker pancarıyla, Türkiye’de şeker pancarı üretilen 40 il arasında 36 bin dekarlık alanıyla Konya, Eskişehir, Ankara, Karaman ve Yozgat’tan sonra 6. sırada oluşuyla ülkemizde ne denli önemli olduğunu göstermektedir.

    AW143252

    Peki Pancar Kastamonu’ca Çükündür Pekmezi Nasıl Yapılır

    Kastamonu’nun her ilçesi ve bölgesinde yetişebilen pancarların aslında çükündür ismi daha çok kullanılır ama genel adı pancarların kabuğu soyularak parçalara ayrılır. Bu işlemi elle yapılması zordur, basit kıyma makinalarında yaptırılabilir.

    Parçalanan pancarlar pekmez kazanının yarısına kadar doldurularak üstüne de su ilave edilir. Kastamonu ormanlarından toplanan budaklı odunlar ile altı yanan kazanda yaklaşık 4 saat kadar kaynamaya bırakılır. Kaynadıkça yumuşayan pancarlar suyun içinden süzülerek çıkarılır. Sonra da şırasından suyu çıkarılır.

    Ve tekrar kaynamaya bırakılır ve kaynarken de ara ara köpüğü alınarak sürekli karıştırılır.

    Pancar pekmezi kıvamına geldiğini renginin kırmızımsı olmasından anlayabililirsiniz. Biraz daha kaynadıkça sarımtırak bir renk almaya başlar.

    Kaynayan pekmezden bir tabağa bir miktar alınarak tat ve renk kontrolü yapılır ve duruma ve ağız tadınıza göre pekmez ateşten alınır.

    Bir süre soğutulduktan sonra serin bir yerde saklanır. Afiyetle yenir.

    Kastamonu Pancar Pekmezinin Faydaları Nelerdir?

    * Bağışıklık sistemini güçlendirir.

    * Tahin ile karıştırılıp yenirse daha çok enerji verir.

    * Özellikle kış aylarında sıkça rastlanan gribal enfeksiyonlar için koruyucu ve tedavi edicidir.

    * Pancar pekmezi bir kişinin günlük alması gereken magnezyum, demir, potasyum ve kalsiyumu karşılar.

    * Pancar pekmezi vücudu sıcak tutma özelliği sayesinde kış aylarında tüketilmelidir.

    * Kişiyi enerjik ve zinde kılar
    Zayıflıktan ve halsizlikten şikayet edenler için pancar pekmezinin tüketilmesi faydalı olacaktır

    * Kış hastalıklarına karşı vücudun direncini artırır ve her türlü gribal enfeksiyonlara karşı koruyucu etkisi vardır.

    Yorumlar

    Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.