Karnıyarık yaparken en önemli noktalardan biri, patlıcanların közlenmesidir. Patlıcanlar közlendikten sonra kabukları soyulur ve iç kısmı yarılarak açılır. Ardından kıymalı harç hazırlanır ve patlıcanların içine doldurulur. Bu noktada, harcın lezzeti ve doldurulan patlıcanların kıvamı büyük önem taşır. İşte size karnıyarık tarifinin adım adım detayları:
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram dana kıyma
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kimyon
- Maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- Patlıcanların kabuklarını soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Ardından tuzlu suyun içinde 10-15 dakika bekletin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın. Ardından patlıcanları közlemek için ocakta ya da fırında közleyin. Patlıcanların kabukları iyice kahverengileşene kadar közlemeye devam edin.
- Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve iç kısmını yarılayarak açın. Dikkatlice tuzlayın ve bir süre bekletin.
- Bu arada, kıymalı harcı hazırlamak için soğanı doğrayın, sarımsakları ezin ve yeşil biberleri küçük küçük doğrayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ve yeşil biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Kıymayı tavaya ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyin ve harcı karıştırın.
- Harcın içine tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyerek baharatlarını ayarlayın. Karışımı kısık ateşte bir süre daha pişirin.
- Hazırlanan kıymalı harcı közlenen patlıcanların içine doldurun ve fırın kabına yerleştirin.
- Fırını 180 dereceye ayarlayın ve karnıyarıkları 25-30 dakika pişirin.
- Karnıyarıklar fırından çıktıktan sonra üzerlerine doğranmış maydanoz serpip sıcak olarak servis yapın.
Artık nefis bir karnıyarık yemeği hazırlamak için gerekli tüm adımlara sahipsiniz. Bu tarifle, evinizde Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden birini kolaylıkla yapabilirsiniz. Karnıyarık, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz özel bir yemek olacak ve sofranıza ayrı bir zenginlik katacaktır. Afiyet olsun!
