Siz Hiç Tiridine Bandınız mı? (İşte O mEşhur Tirit Yemeği Tarifi)

Kastamonu Yöresel Lezzetler

Tirit nerenin yemeği nasıl yapılır? Tirit yemeği nerenin meşhur? Simit Tiridi nedir? Tavuk tirit yemeği nasıl yapılır?

Tiridine bandım, bedava mı sandın, para vıdim aldım… diye türküsü bile olan tirit yemeği tarifini

Kastamonu simidi diğer yörelerden farklı olarak, böreklik un ile mayalanıp yoğrulduktan sonra, hamur simit halkası haline getirilir ve 10 dakika bekletilir. Dinlenmiş hamur, içinde elma pekmezinin kaynadığı suda haşlanır. Daha sonra fırınlanarak hazır hale getirilir. Simitler bir tabağa küçük parçalar halinde doğranır. Tencerede kaynatılmış olan kemik suyu bu simitlerin üzerine dökülür. Bunun üstüne sarımsaklı yoğurt ve onun üstüne de 6-7 saat süresince ağır ateşte kavrulmuş kıyma dökülür. En üste ise eritilmiş tereyağı dökülerek hazırlanmış olur.

1-128

6 adet (2 günlük) Kastamonu simidi
1 kg et döner veya (kavrulan kıyma)
4/5 çorba kepçesi kemik suyu
6 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı kekik ve tuz
150 gram eritilmiş tereyağı (dilerseniz 1 yemek kasığı salça ekleyebilirsiniz)

Bayatlamış olan simitlerinizi önce enlemesine bıçak ile kesin, daha sonra suyu güzel çekmesi için elinizle fotoğraftaki gibi koparın. Ardından sıcak kemik suyu ile güzelce ıslatın. Fazla suyunu dökün (bu işlemi simitlerin iyice yumuşaması için gerekirse 2-3 defa tekrarlayın)Daha sonra sırası ile sarımsaklı yoğurdu, baharatlarla kavrulmuş kıymanızı ve tereyağını döküp bekletmeden servis yapın.

Not: Tarif 4 kişiliktir birer ölçü çoğaltarak kişi sayısını arttırabilirsiniz