Kuşburnu Marmelatı Nasıl Yapılır? Çekirdeksiz Kolay Tarif ve Kuşburnu Çayı

Kuşburnu marmelatı nasıl yapılır sorusunun kısa cevabı: Haşlayın, ezin, iki kez süzün ve şekerle pişirin. Asıl sır ise süzme aşamasında saklı. Çünkü kuşburnunun içindeki tüyleri iyi ayıklamazsanız marmelat boğazı kaşındırır.

Ekim, kışlık hazırlığın tam zamanı. Bu rehberde 1 ve 3 kiloluk ölçüleri, düdüklü tencere olmadan yapımı ve kuşburnu çayını da bulacaksınız.

Kuşburnu Ne Zaman Toplanır?

Kuşburnu hasadı genellikle Eylül’de başlıyor ve Ekim’de bitiyor. Meyve tamamen kırmızılaşıp hafif yumuşayınca toplamaya hazır hale geliyor. Köylerde ise ilk dondan sonra toplanan kuşburnunun daha tatlı olduğu söylenir.

Kuşburnu dikenli bir çalıda yetişir. Bu yüzden toplarken mutlaka kalın eldiven giyin. Kendiniz toplamıyorsanız pazardan da alabilirsiniz. Güncel fiyatlar için Kastamonu kuşburnu fiyatları yazımıza göz atın.

Almadan önce meyveye dikkat edin. Parlak kırmızı, dolgun ve lekesiz kuşburnu seçin. Kararmış ya da küflenmiş meyveleri ayırın.

Kuşburnu Marmelatı Malzemeleri

İki ölçü veriyoruz. 3 kiloluk ölçü yaklaşık 6 küçük kavanoz marmelat çıkarır. İlk kez deneyecekseniz 1 kiloyla başlayın.

1 kg kuşburnu için (yaklaşık 2 küçük kavanoz)

• 1 kg kuşburnu
• 700 ml su
• 500 g toz şeker

3 kg kuşburnu için (yaklaşık 6 küçük kavanoz)

• 3 kg kuşburnu
• 2 litre su
• 1,5 kg toz şeker

Ayrıca gerekenler: İnce delikli bir süzgeç, temiz bir tülbent, tahta kaşık ve kapaklı cam kavanozlar.

Kuşburnu Marmelatı Nasıl Yapılır? Adım Adım

1. Temizleyin. Kuşburnuların sapını ve kuru uçlarını makasla kesin. Sonra bol suyla yıkayın.
2. Haşlayın. Kuşburnuları tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Düdüklü tencerede 40–45 dakika pişirin. Normal tencerede ise süre 1 saati bulabilir. Meyve parmakla bastırınca kolayca eziliyorsa hazır.
3. Ezin. Ateşi kapatın ve meyveleri tencerede bir ezeceyle iyice ezin.
4. İlk süzmeyi yapın. Meyveyi sıcakken ince delikli süzgece alın. Tahta kaşıkla bastırarak püreyi bir kaba geçirin. Bu sırada çekirdekler süzgeçte kalır. Püre geçmekte zorlanırsa birkaç kaşık sıcak su ekleyin.
5. Tülbentten geçirin. Bu, en önemli adım. Kuşburnunun çekirdeklerinin etrafında ince tüyler bulunur. Bu tüyler boğazı kaşındırır. Bu yüzden püreyi bir kez de temiz bir tülbentten süzün.
6. Şekerle pişirin. Süzdüğünüz püreyi tencereye alın ve şekeri ekleyin. Orta-kısık ateşte 25–30 dakika karıştırarak pişirin. Üstte köpük oluşursa kaşıkla alın.
7. Kıvamı kontrol edin. Bir kaşık marmelatı soğuk bir tabağa dökün. Marmelat soğuyunca koyulaşır. Bu yüzden tencerede biraz akışkan görünmesi normal.
8. Kavanozlara doldurun. Marmelatı sıcakken temiz kavanozlara dökün. Kapakları sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirip soğumaya bırakın.

Püf noktası: Kuşburnunu çiğken çekirdeğinden ayıklamaya çalışmayın. Bu iş saatler sürer. Haşlayıp süzmek hem daha hızlı hem de daha temiz sonuç verir.

Kuşburnu Çayı Nasıl Yapılır?

Marmelattan artan kuşburnunu çay için de kullanabilirsiniz. Bunun için önce meyveyi kurutmanız gerekiyor.

Kuşburnu nasıl kurutulur?

Taze kuşburnularını yıkayın ve iyice kurulayın. Sonra onları gölge ve havadar bir yerde, bir bezin üzerine tek sıra halinde serin. Meyveleri birkaç günde bir çevirin. Kuşburnu büzüşüp sertleşince kurumuş demektir. Ardından bez torbada ya da cam kavanozda saklayın.

Kuşburnu çayı tarifi

1. Bir bardak çay için 1 yemek kaşığı kuru kuşburnu alın.
2. Meyveleri havanda ya da bir kaşığın sırtıyla hafifçe kırın.
3. Üzerine kaynar su dökün ve kapağı kapalı halde 10 dakika demleyin.
4. Çayı ince bir süzgeçten ya da tülbentten geçirerek bardaklara alın.

Burada da tüylere dikkat edin. Kırılan meyvenin içindeki tüyler suya karışır. Bu yüzden çayı mutlaka ince bir süzgeçten geçirin.

Kuşburnu Marmelatı Nasıl Saklanır?

Azı kapalı kavanozları serin ve karanlık bir dolapta saklayın. Ancak bir kavanozu açtıktan sonra onu buzdolabına kaldırın. Ayrıca marmelatı her seferinde temiz ve kuru bir kaşıkla alın. Böylece marmelatınız daha uzun süre bozulmaz.

Kavanoz kapağının şiştiğini, üstünde küf oluştuğunu ya da ekşi bir koku geldiğini fark ederseniz o kavanozu tüketmeyin.

Kışlık hazırlığa devam etmek isterseniz kızılcık ekşisi ve marmelatı ile elma ekşisi ve pekmezi tariflerimize de göz atın.

Merak Ettikleriniz

1 kg kuşburnundan kaç kavanoz marmelat çıkar?

Yaklaşık 2 küçük kavanoz marmelat çıkar. Miktar, meyvenin ne kadar etli olduğuna göre biraz değişir.

Kuşburnu marmelatının tüyleri nasıl ayrılır?

Haşlanmış ve ezilmiş meyveyi önce ince delikli bir süzgeçten geçirin. Sonra püreyi bir kez de temiz bir tülbentten süzün. Tüylerin neredeyse tamamı tülbentte kalır.

Düdüklü tencere olmadan kuşburnu marmelatı yapılır mı?

Evet. Normal tencerede haşlama süresi uzar ve 1 saati bulabilir. Bu sırada suyun azalıp azalmadığını ara ara kontrol edin.

Marmelatın şekerini azaltabilir miyim?

Azaltabilirsiniz, ancak şeker marmelatın uzun süre bozulmadan kalmasına da yardım eder. Şekeri azaltırsanız marmelatı buzdolabında saklayın ve daha kısa sürede tüketin.

Kuşburnu ne zaman toplanır?

Hasat genellikle Eylül’de başlıyor ve Ekim’de bitiyor. Meyve tamamen kırmızılaşıp hafif yumuşayınca toplayın.

Kısacası

Kuşburnu marmelatı nasıl yapılır sorusunun cevabı dört kelimede saklı: haşlayın, ezin, süzün, pişirin. Asıl farkı ise tülbentle yaptığınız ikinci süzme yaratıyor. Böylece tüylerden arınmış, pürüzüz bir marmelat elde edersiniz. Kahvaltıda ekmeğe sürebilir ya da tatlıların üzerinde kullanabilirsiniz. Kış sofrasının bir diğer klasiği için de kestane közleme ve haşlama rehberimize bakın.