Mangalcıların Vazgeçilmezi: Kaliteli Mangal Kömürü Nasıl Yapılır?

Kaliteli Mangal kömürü nasıl elde edilir? Mangal kömürü meşe ağacından mı yoksa çam ağacından mı yapılır?

Mangal kömürü deyip geçmeyin sakın…

Ardında mangal yürekli insanların büyük emeği var…

Çatalca tarafında hafta sonu mantar merası araştırırken denk geldim bu hoş sohbet insanlara..

Başak Köyü’nde üretilen mangal kömürü en ünlüsüymüş… Hem ağaç çeşitlerinden hem de üretim tekniğinden kaynaklanıyormuş bu durum. Ben de biraz satın alıp kullandım.

Gerçekten bizim bugüne kadar kullandığımız kömürler mangal kömürünün üçüncü sınıf kısmıymış. Kömürü tutuştu mu saatlerce sönmek bilmedi.

Arkadaşlarla biraz sohbet ettik, detaylar videolarda..

Mangalı yakarken artık onlar hep aklımda olacak..

NAİM GÜLEÇ

KÖMÜR NEDİR VE ÖZELLİKLERİ NELERDİR?

Kömür organik bir karbon bileşiğidir. Kömür, bitkisel ve hayvansal ürünlerin eksik yakılmasıyla üretilir. Kömür, açık havada yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Kömür genellikle odun, turba, kemik ve selüloz gibi bitki parçalarının yakılmasıyla elde edilir. Oldukça gözenekli bir mikrokristalin yapıdır. Tuğla oluşumu sürecinde enerji tasarrufu sağlamak için kömür kil ile karıştırılır. Saf olmayan grafit formu olarak da bilinir . Kömürün gözenekli bir dokusu ve negatif elektrik yükü vardır. Kömürden kömür elde edildiğinde buna aktif kömür denir.

Kömürün Yapısı

Kömür birçok farklı formda bulunur. Mikrokristalin grafit form olarak saf olmayan formda bulunur.

Kömür yapısı, aromatik bir yapıdan veya karbondan (alternatif çift ve tek bağa sahip karbon halkası) oluştuğunu gösterir. Kömürün bu aromatik yapısı oksijen ve karbon içermeyen radikallerden oluşur.

Kömürün Özellikleri

Kömürün özellikleri aşağıda verilmiştir:

Kömürün Fiziksel Özellikleri

Kömür katı amorf bir halde bulunur.

Kömür tozunun rengi siyahtır.

Kömür, karbondan oluşan siyah gözenekli bir katıdır.

Düşük yoğunluklu bir bileşiktir.

Kömür düşük mekanik dayanım özellikleri gösterir.

Karbon kömürünün yapısı geniş bir yüzey alanı gösterir.

Kömür iyi bir emici görevi görür. Nemi kolayca emer.

Kömürün yüksek yüzey alanı ve yüksek gözenekliliği, kömürün toz ve toprakla tesadüfi temas yoluyla kirlenmesini artırır. Bu nedenle depolanırken önlem alınması gerekir.

Kömürün Kimyasal Özellikleri

Kömür düşük küllü bir bileşiktir. Kömürün bu özelliği onu yüksek değerli bir ürün haline getirir.

Oldukça yanıcı bir bileşiktir.

Karbondioksite karşı yüksek reaktivite gösterir.

Kömür gastrointestinal (GI) kanalda kolayca emilmez

Kömür vücutta metabolize edilmez.

Kömür yüksek yüzey alanına sahip bir bileşiktir. Bu nedenle midedeki kimyasalları emer.

Kömür, kimyasalları yakalar ve kana karışmasına izin vermeden vücuttan dışarı taşır.