Hamsi Tava Tarifi: Tavaya Nasıl Dizilir, Kaç Dakikada Pişer?

Hamsi tava tarifi, Karadeniz mutfağının en çok sevdiğimiz kış yemeğidir. Ancak iyi bir hamsi tava için birkaç püf noktası şart. Önce balığı doğru temizlemelisiniz. Ardından mısır ununa bulayıp tavaya yelpaze gibi dizmelisiniz. Böylece balık çıtır olur ve tek parça kalır. Aşağıda 4 kişilik ölçüleri, pişirme süresini ve ters çevirme yöntemini bulacaksınız.

Hamsi Tava Tarifi İçin Malzemeler

Bu ölçüler 4 kişiliktir:

• Hamsi: 1 kilo, taze.
• Mısır unu: 1 su bardağı.
• Tuz: 1 tatlı kaşığı.
• Sıvı yağ: Yarım su bardağı.
• Servis için: Limon, kırmızı soğan ve roka.

Mısır unu Karadeniz usulünün sırrıdır. Çünkü buğday ununa göre daha çıtır bir kabuk verir. Yine de elinizde yoksa yarı yarıya buğday unu kullanabilirsiniz.

Hamsiyi Nasıl Temizlersiniz?

Önce hamsinin başını parmaklarınızla koparın. Ardından karnından aşağı doğru çekerek içini çıkarın. Kılçığı istemiyorsanız sırtından açıp kılçığı da ayıklayın. Ancak tava için kılçığı bırakmak daha yaygındır. Sonra balıkları bol soğuk suda yıkayın. Son olarak bir süzgeçte suyunu iyice süzün.

Hamsi Tavaya Nasıl Dizilir?

Önce hamsileri tuzlayın ve mısır ununa bulayın. Ardından fazla unu silkeleyin. Sonra tavanın kenarından başlayarak balıkları yan yana dizin. Kuyrukları ortada buluşsun, böylece yelpaze gibi bir daire oluşur. Hatta ikinci bir kat dizerseniz balıklar birbirine yapışır ve tek parça olur.

Hamsi Tava Kaç Dakikada Pişer?

Yağı orta ateşte iyice kızdırın. Ardından dizdiğiniz hamsileri tavaya alın. Alt yüzü yaklaşık 4 ila 5 dakikada kızarır. Bu sırada tavayı ara ara sallayın ki balık yapışmasın. Sonra büyük bir tabağı tavanın üstüne kapatın ve tavayı ters çevirin. Böylece hamsi tek parça halinde tabağa geçer. Son olarak balığı tavaya geri kaydırın ve öbür yüzünü de 4 ila 5 dakika pişirin.

Hamsi Tavanın Yanına Ne Gider?

Karadeniz’de hamsi tava genelde mısır ekmeğiyle gelir. Ayrıca yanına kırmızı soğan, roka ve limon çok yakışır. Üstelik karalahana yemeği ya da turşu da güzel bir eşlikçidir. Yanına içecek olarak ayran ya da şalgam tercih edebilirsiniz.

Hamsi Tava Tarifi: Sık Sorulanlar

Hamsiyi en iyi ne zaman yersiniz?
Karadeniz’de ticari hamsi avı her yıl 1 Eylül’de başlar. Hamsi ise kış aylarında yağ bağlar ve en lezzetli halini alır. Av sezonunun ayrıntılarını Balıkçılık ve Su Ürünleri Genel Müdürlüğü sayfasında bulabilirsiniz.

Hamsi tavanın kokusu nasıl azalır?
Pişirirken mutfağın camını açın. Ayrıca tavaya bir dilim limon kabuğu atabilirsiniz.

Hamsi tava fırında olur mu?
Evet, olur. Unladığınız hamsiyi yağlı kâğıda dizin ve 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Ancak tavadaki kadar çıtır olmaz.

Kısacası

Hamsi tava tarifi aslında çok kolay. Önce balığı temizleyin, sonra mısır ununa bulayıp yelpaze gibi dizin. Ardından her yüzünü 4 ila 5 dakika pişirin. Son olarak tabakla ters çevirip limonla servis edin. Güncel balık fiyatları için Karadeniz’de balık fiyatları haberimize, palamut için de palamut tarifimize bakabilirsiniz.