Oğmaç (Ovmaç) Çorbası Nasıl Yapılır (Oğmaç Çorbası Hangi Yöreye ait?)
Çok kolay hazırlanabilen ve de doyurucu çorbalardan olan oğmaç çorbası özellikle tarım alanlarının geniş olduğu Karadeniz, Marmara, Trakya vb. bölgelerde çok yaygın olarak yapılmaktadır. Oğmaç çorbasının ismi bazı yerlerde ovmaç çorbası olarak geçer.
Kimi yerde Oğmaç Çorbası, kimi yerde Ovmaç Çorbası, kimi yerde de Ummaç Çorbası… İsmi ne olursa olsun sofraların değişmez çorbalarındandır.
Kastamonu’da yapılan araştırmalar, şehre özgü 38 çorba, 51 ekmek ve 812 yemek çeşidi olduğunu gösteriyor. 2018 yılında Türk Dünyası Kültür Başkenti seçilen Kastamonu, sofralarda eksik olmayan çorbalar açısından çok zengin bir şehir.
Üç neslin bir arada yaşadığı büyük aile geleneğinin Kastamonu’da, 20. yüzyılın ortalarına kadar varlığını korumuş olması da mutfağın gelişmesi adına önemli bir etken olarak gösteriliyor. Bu aile yapısı sayesinde mutfak kültürü, nesilden nesile bozulmadan, unutulmadan günümüze kadar ulaşmış durumda
Oğmaç Çorbası İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
Un, su, tuz ile yoğrularak oluşturulan sert bir hamur, avuç içine alınarak ufalanır bu sırada oluşan hamur topaklarına oğmaç veya ovmaç adı verilmektedir. İşte malzemeler
- Un,
- 1 yumurta,
- su,
- tereyağı,
- yoğurt,
- nane,
- kırmızı pul biber.
Peki Oğmaç veya Ovmaç Çorbası Nasıl Hazırlanır?
Tencerede su kaynatılır. Ayrı bir kapta un küçük topaklar halinde elle ovularak kaynayan suya azar azar bırakılır. Top olmaması için sürekli karıştırılır. Pişme kıvamına gelince su içine yoğurt ilave edilir. Ateşten alındıktan sonra üzerinde eritilmiş tereyağı gezdirilir ve en son kırmızı pul biber ve nane eklenerek hazır hale getirilir.
Yorumlar