Ter Ekmek Nasıl Yapılır ve Nasıl Yenir? (Ter Ekmeğin Özellikleri Nelerdir?)

Bu özel haberi, Kastamonu Haber ekibimizden Ertuğrul Köse araştırdı.
 

   Ebem yani Babaannem çok ter ekmek yapardı. Evden hiç eksik olmazdı. 2 dürge veya 3 dürge ter ekmek yaptım derdi. Dürge deste gibiydi sanki. 3-4 tane ter ekmeği de iyice kurutur ve gevrek yapar kırıp kırıp bez torbaya doldurup çiviye asardı. Bu gevreği tarhana çorbasına katıp yerdik. İnanın o kadar güzel oluyordu ki unutamadım ve şimdi özlüyorum. Tarhana çorbası hep caba da pişerdi.

  Elif halamda çok güzel ter ekmek, hamurlu pıt pıt ekmek yani tombik ekmek yapıyor ama o da eskisi gibi değil zorlanıyor. Çünkü bayağı ihtiyarladı artık

Ter ekmek bizim evlerin olmazsa olmazıydı. Mutlaka olmalıydı. Sulu yemekler susak yapılarak yenirdi. Susak dediğim, ekmekten bir parçayı dürüp minik kaşık gibi yapıp yemeğe bandırıp ama içi de dolardı o şekilde yenirdi bunun bile lezzeti bambaşkaydı. Ter ekmeğe yumurta pişirip içine sarar dürüm yapar yerdik. İstanbul’da Ter ekmek bulmak kolay değil, bir yer yapıyordu ama kapandı. Bazı yerler çok nişastalı yapıyorlar istediğimiz gibi olmuyor. Çocuklar bile alıştı, yumurta sarıp yiyorlar.

Ayrıca Ebem yani Babaannem envayi çeşit ot toplardı. Belinden bıçağı hiç eksşk olmazdı. Babaanneme Yağlugara derlerdi. Topladığı otları bir güzel yıkar, ter ekmeğe sarar yerdi. Tabi bizde yerdik, o zaman beğenmezdik ama şimdi burnumuzda tütüyor şartosun.

ŞEKERLİ EKMEK NASIL YAPILIR?

Babaannemler ter ekmek yaparken biz çocuklarda mutlaka şekerli ekmek yaptırırdık. Şekerli ekmekte ne demeyin yahuuu. Çikolata ve Baklava falan hiç yoktu o zamanlar. Demek ki canımız tatlu çekermiş. Bir ekmeğin içine şeker katılır ve ikiye kıvrılır pişirilirdi. Bizde bir güzel yerdik işte. Bu kadar yani… Yapmadıkları zaman ağlamışlığımızda olurdu elbette

KUŞ EKMEĞİNİ BİLİR MİSİNİZ?

Kuş ekmeği otu: Yağlugara lakaplı rahmetli Ebem yani Babaannem, sürekli çeşit çeşit ot toplardı. Belinden bıçak hiç eksik olmazdı. O kadar ki ot ve mantar toplamaktan, orak tutmaktan beli kamburlaşmıştı. Topladiğı otlardan envayi çeşit türler yaparak afiyetle yerdi. Otlar, mantar ve terekmek ebemin olmazsa olmazlarındandı. Bu otlardan biride KUŞ EKMEĞİ idi.

Bu kez kuş ekmeğini kaynanamla topladık ve yıkayıp ekmeğe sarıp hafifçe tuzlayıp afiyetle yedik. Hatta cacık gibi salatasını da yaptık. Çok lezzetli ce çok doğal, tavsiye ederim. Tadı bana Çocukluğumu ve ebemi hatırlattı.

Ebem mantar toplamayı da çok sever, mantarı pişirir ter ekmekten susak yapar ve öyle yerdi. Mantarlı ekmekte işin finaliydi. Bakın ter ekmeğin içine, üzüm, hoşaf, patates koyar ve dürüm yapıp yerdi. Hey gidi o günler heyy heyy

terekmek #yufka #Gevrek #Köy #Saç #Tombik #Tarhana #Caba #Ebe #Hala #Babaannem #Yumurta #Dürüm #Keşfet #lezzet #Yöresel #Nişasta #dürge #deste #Kuşekmeği #Terekmek #Ekmek #Köy #Ebem #Kaynanam #Doğal #0t #0rganik #Kaynana #taşköprü #kastamonu #Hocaköyü #Kirazcik #0ruşlar