Sebze ve meyvelerin kararması nasıl önlenir? İşte püf noktası

Hava ile temas ettiğinde çok çabuk kararan ve çirkin bir görünüme neden olan pek çok meyve ve sebze vardır.

Bu tür meyve ve sebzelere örnek olarak elma, armut, enginar ve patlıcan verilebilir. Bu malzemeler o kadar hassastır ki, onları pişirmeye bile vaktimiz olmadan genellikle siyaha dönerler.

Kesilmiş meyve veya sebzelerin kararmasını önlemek için aşağıdaki önerilerden birini uygulayabiliriz:

• Meyve veya sebzenin kesilen yüzeyini biraz limon suyuyla fırçalayın.
Bu yöntemin orta düzeyde sonuçları ve çok kısa bir süresi vardır.

• Limon suyu eklediğimiz suya daldırın.
Bu, suda geçirilen sürenin bir saati geçmediği durumlarda oldukça etkili ve tatmin edici bir yöntemdir.

• Onları askorbik asit veya basitçe C vitamini eklediğimiz suya batırın
. Bu durumda yapmanız gereken tek şey bir efervesan C vitamini tabletini (bir multivitamin bile işe yarar) bir miktar suda eritmektir. Yemeğin rengini hiç kaybetmediği ve suda daha uzun süre tuttuğu için en etkili yöntemdir. Tabii ki, bir meyve veya sebzeyi uzun süre suda bırakmanın da olumsuz sonuçları olduğunu unutmayalım, en önemlisi lezzet ve besin kaybıdır, bu yüzden aşırıya kaçmamalıyız.

• Meyve veya sebzeleri kestikten hemen sonra pişirmek için .
Pişirme, oksidasyon sürecini ve dolayısıyla sebzelerin esmerleşmesini durdurur.