Doğadan Gelen Şifa Kastamonu Dağ Salebinin özellikleri ve faydaları nelerdir?

Yüksek rakımlı dağların temiz havasında yetişen Kastamonu Dağ Salebi, yoğun aroması, bağışıklığı destekleyen yapısı ve tarihsel yolculuğuyla kış aylarının vazgeçilmez şifa kaynağı olmaya devam ediyor.

Kış ayları denildiğinde akla gelen ilk sıcak içeceklerden biri hiç şüphesiz salep. Ancak her salep aynı değil. Kastamonu Dağ Salebi, doğallığı, aroması ve şifalı özellikleriyle Türkiye’nin en kıymetli yöresel ürünleri arasında yer alıyor. Ilgaz Dağları ve Küre Dağları’nın yüksek rakımlı, nemli ve zengin florasında yetişen yabani orkide türlerinden elde edilen bu özel ürün, geçmişten bugüne hem lezzeti hem de faydalarıyla sofralarda yer buluyor.

Kastamonu Dağ Salebi Nedir? Nerede Yetişir?

Salep; orkidegiller familyasına ait, kökünde iki adet yumru bulunan, otsu bir bitkidir. Bu yumruların kurutulup öğütülmesiyle elde edilen toz, sütle pişirilerek içecek haline getirilir.
Kastamonu Dağ Salebi, özellikle meşe, köknar ve çam ormanlarının bulunduğu yüksek kesimlerde, tamamen doğal koşullarda yetişir. İlçelerle birlikte Kastamonu’nun dağ köyleri, geçmişte olduğu gibi bugün de en kaliteli salebin kaynağı olarak bilinir.

Tarihten Günümüze Salebin Yolculuğu

Salep yalnızca Anadolu’ya özgü bir lezzet değildir. Orta Doğu’dan Avrupa’ya uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. 17. ve 18. yüzyıllarda İngiltere ve Almanya’da kahve ve çaydan önce tüketilen popüler bir içecek olan salep, İngiltere’de “saloop” adıyla biliniyordu.
O dönemlerde salep tozu suyla pişirilir, portakal çiçeği ya da gül suyuyla tatlandırılır ve tereyağlı ekmekle birlikte tüketilirdi. Anadolu orkidesi yerine, İngiltere’de yetişen yerel orkide kökleri kullanılırdı. Bu da salebin ne kadar eski ve evrensel bir içecek olduğunu gösteriyor.

Kastamonu Dağ Salebinin Özellikleri ve Faydaları

Kastamonu’nun temiz havası ve mineral bakımından zengin toprağı, buradan elde edilen salebe farklı bir aroma kazandırır.

Başlıca faydaları şunlardır:

• Bağışıklığı güçlendirir: Soğuk algınlığı, grip ve nezleye karşı vücudu destekler.

• Vücut ısısını artırır: Kış aylarında soğuktan korunmaya yardımcı olur.

• Öksürüğü azaltır: Göğsü yumuşatır, boğaz ağrısını hafifletir.

• Sindirim sistemine destek olur: Kabızlık ve şişkinliği azaltır.

• Enerji verir: Halsizlik ve yorgunluk hissini azaltır.

Hastalık belirtileri hissedildiğinde içilen sıcak bir salep, şikâyetlerin hafiflemesine önemli katkı sağlar.

Salep Kilo Verdirir mi? Yağ Yakımına Etkisi

Salep denildiğinde akla gelen en güçlü eşlikçi tarçındır. Bu ikili, tahin–pekmez uyumu gibidir.
Tarçın kan şekerini dengeleyerek tatlı krizlerini önler. Sütle hazırlanan salep ise kalsiyum ve protein desteği sağlar. Bir fincan salep yaklaşık 190 kalori içerir ve uzun süre tokluk hissi verir. Bu özelliğiyle sağlıklı ara öğün alternatifi olarak öne çıkar ve yağ yakımını destekleyebilir.

Baş Ağrısına ve Günlük Strese Karşı Salep

Soğuk havalarda kapalı alanlarda uzun süre kalmak, baş ağrısını tetikleyebilir. Böyle anlarda verilen kısa bir mola ve bol tarçınlı sıcak bir salep, hem zihinsel rahatlama sağlar hem de baş ağrısını hafifletebilir.

Kastamonu Dağ Salebi İçmek İçin 5 Neden

• Hemoroit şikâyetlerini azaltmaya yardımcı olur

• Hafızayı ve zihinsel performansı destekler

• Adet düzensizliğinde rahatlatıcı etkisi vardır

• Sindirimi kolaylaştırır

• Güç ve enerji verir

Dağ Salebi Yasak mı? Fiyatı Ne Kadar?

Yabani orkide türlerinin aşırı toplanması, salep bitkisini koruma altına alınan türler arasına sokmuştur. Bu nedenle doğadan izinsiz salep sökümü yasaktır.
Piyasada satılan salep genellikle kültür üretimi ya da eski stoklardan elde edilir. Saf salebin fiyatı kaliteye göre değişmekle birlikte 1 kg saf salep birkaç bin TL’ye kadar çıkabilmektedir. Bu da Kastamonu Dağ Salebi’nin neden bu kadar kıymetli olduğunu ortaya koyar.

Sıcak Salep Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 1 litre süt

• 1 tatlı kaşığı saf salep

• Toz şeker (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı vanilya

Hazırlanışı:
Salep ve toz şekeri ayrı bir kapta karıştırın. Sütle birlikte tencereye ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Servis ederken üzerine tarçın ekleyebilirsiniz.

Kastamonu Dağ Salebi salebi kilo vermenizi kolaylaştırır

Salep denilince akla gelen lezzetlerden biri tarçındır.

Salep ile tarçın Tahin ile Pekmez gibidir

Bu ikili bir araya geldiğinde sağlığa faydaları daha çok fazla artmaktadır. Öncelikle tarçın, tatlı yemekten kendini alıkoyamayan kişiler için iyi bir dengeleyicidir. Kan şekerini kontrol altına aldığı için aniden ortaya çıkan tatlı krizlerini engeller. Bu sayede evde, sağlıklı koşullarda hazırlanan salep ile aç kalmadan kilo vermek de mümkün olabilir. İyi bir ara öğün alternatifi olan salep ve tarçın ikilisi, midede uzun süre kalacak ve tokluk hissi sağlaması açısından önemlidir.

Kastamonu Dağ Salebi Yağ Yakmayı Hızlandırır

Sütle pişirilen salep, içerdiği kalsiyum ve protein desteğiyle vücudun daha fazla yağ yakmasına imkan sağlar.

Sağlıklı kilo vermede elzem bir kural vardır: kasları korumak ve kötü yağ hücrelerinin yakılmasını sağlamaktır. Bu şekilde verilen kilo da daha kalıcı olacaktır. Süt ile hazırlanan salebin mucizevi özelliklerinden biri de yağ yakma hızını artırmasıdır. Bunun için 1 su bardağı salep 190 kaloridir. Kış aylarında beslenme programında özel bir yer ayrılması çok önemlidir.

Kastamonu Dağ Salebi Baş Ağrısına İyi Gelir

Soğuk havalar nedeniyle kapalı ve havasız ortamlarda geçirilen süreler de uzar. Yoğun iş temposu ve koşuşturma içerisinde belli aralıklarla havalandırılmayan yerlerde uzun saatler kalmak kişinin kendisini hem yorgun hissetmesine hem de baş ağrısı yaşamasına neden olabilir. Bazen iş yerlerinde verilecek küçük bir mola ve bu molada tüketeceğiniz bol tarçınlı bir salep hem kişinin rahatlamasını sağlayacak hem de baş ağrısına iyi gelecektir.

Kastamonu Dağ Salebi İçmek için 5 neden

* Hemoroit şikayetlerinin azaltılmasında etkin rol oynar.
* Kabızlık ve şişkinliği giderir, sindirimi kolaylaştırır.
* Hafızayı ve zihni güçlendirir.
* Adet düzensizliğine iyi gelir.
* Güç artırıcı ve enerji veren özelliktedir.

Peki Salep Nedir?

Salepgillerden, ormanlarda, nemli ve yeşil çayır çimenlerde yetişen, bazı türleri süs bitkisi olarak değerlendirilen, kök tarafında iki yumru bulunan, gövdesi silindirimse ve dik, çiçekleri salkım ya da başak biçiminde olan otsu bir bitkidir.

Salep bitkisi, çam çiçeği, salep orkidesi veya sadece orkide gibi isimlerle anılan bu muhteşem bir bitki, salkım şeklinde ve genel olarak mor renkte olan çiçekleriyle, dik gövdesiyle kolayca ayırt edilebilen bir bitki olarak bilinir.

Salep bitkisinin yumru durumundaki köklerinin dövülmesiyle elde edilen beyaz toz içeceğe Salep denir.

Peki Sıcak Salep için Ne gerekiyor ve Sıcak Salep Nasıl Yapılır?

* 1 Litre Süt (6 fincan)
* 1 tatlı kaşığı Salep
* Toz şeker (İsteğe Bağlı)
* Bir tatlı kaşığı VANİLYA

Toz şeker ve salep kuru olarak ayrı bir kapta karıştırılır süte karıştırarak ilave edilip süt kaynatılır.

Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte sürekli bir sağa bir sola karıştırılıp kaynatılır ve sıcak olarak servis yapılır. Fincanların üzerine isteğe bağlı olarak tarçın ve leblebi atılabilir. Afiyet olsun.

Geçmişte köy pazarlarında özel alıcıları olan, ipe dizilerek kurutulan bu eşsiz ürün; bugün hâlâ Kastamonu’nun dağlarında bir kültür, bir şifa mirası olarak yaşamaya devam ediyor. Kastamonu Haber ekibimizden Ertuğrul Köse’nin notuyla; doğaya saygılı üretim ve bilinçli tüketimle Kastamonu Dağ Salebi’nin gelecek nesillere aktarılması büyük önem taşıyor.