Beyaz Altının Gizli Cevheri: Taşköprü’nün Mürdük Sarımsağı

Sarımsak, yüzyıllardır hem lezzet hem de şifa kaynağı olarak mutfakların vazgeçilmezi. Ancak sarımsak dünyasında belki de en az bilinen ama bir o kadar da özel olan türlerden biri “Mürdük Sarımsağı”. Kastamonu’nun Taşköprü ilçesinde halk arasında “mürdük” olarak adlandırılan bu tür, diğer sarımsaklardan oldukça farklı bir yapıya sahip: yalnızca tek bir dişi var.

Mürdük, genellikle sarımsak tarlalarında bakım görmeyen bitkilerden ya da sarımsağın ortasındaki “göbek” kısmının yeniden dikilmesiyle oluşur. Bu doğal süreç sonucunda ortaya çıkan sarımsak, hem daha kolay soyulmasıyla hem de yoğun aromasıyla öne çıkar. Restoranlar ve sarımsaklı yemeklerde bolca kullanım gerektiren mutfaklar için oldukça kullanışlıdır. Kabuğu tek bir dişi sardığı için zahmetsizdir, tadı ise oldukça yoğundur.

Mürdük Sarımsağı, doğada genellikle dağlık bölgelerde kendiliğinden yetişir. Tunceli gibi bazı bölgelerde de görülse de, Taşköprü’nün özel iklimi ve toprağı bu sarımsağın aromatik yapısını zirveye taşır. Taşköprü, uzun yıllardır sarımsak üretiminde Türkiye’nin önde gelen merkezlerinden biri olarak bilinir. Bölge halkı, bu toprakların verimini ve doğallığını korumak için geleneksel yöntemlere büyük önem verir.

Mürdük, herhangi bir genetik müdahale olmadan, tamamen doğanın kendine bıraktığı haliyle yetişir. Bu da onu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı ve güvenilir bir ürün yapar. Özellikle organik ve doğal beslenmeye önem veren tüketiciler için oldukça değerli bir alternatiftir.

Taşköprü’nün bereketli topraklarında yetişen bu beyaz altın, sadece bir sarımsak türü değil; bölgenin kültürel mirasının, doğaya duyulan saygının ve emeğin sembolüdür.

Siz hiç tek dişli Mürdük Sarımsağı kullandınız mı?

Yemeklerinizde pratiklik mi, yoksa aromatik yoğunluk mu sizin için daha önemli?

Görüşlerinizi ve tarif önerilerinizi yorumlarda paylaşmayı unutmayın!

•4 adet orta boy haşlanmış patates

•1 su bardağı yoğurt

•2 yemek kaşığı tereyağı

•1 tatlı kaşığı pul biber

•1 tatlı kaşığı nane

•1-2 adet Mürdük Sarımsağı (isteğe göre artırılabilir)

•Bir tutam tuz

1.Haşlanmış patatesleri bir kapta ezerek püre haline getirin.

2.Ayrı bir kapta yoğurdu ezilmiş Mürdük sarımsağı ile karıştırın.

3.Tereyağını tavada eritip nane ve pul biberle hafifçe kavurun.

4.Patates püresini servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.

5.En üste tereyağlı sosu gezdirerek sıcak veya soğuk servis edin.

Bu tarif, özellikle Taşköprü yöresinde sofraların sevilen eşlikçisi olarak bilinir. Mürdük Sarımsağı’nın yoğun aromasıyla yoğurdun uyumu, sade ama etkileyici bir lezzet sunar.