Taşköprü Sarımsak Ne Zaman Dikilir? Taşköprü Usulü Ekim, Mevsim ve Hasat Zamanı

Sarımsak ne zaman dikilir sorusunun cevabı, yaşadığınız yerin iklimine bağlı. Örneğin kışı ılık geçen bölgelerde sarımsağı sonbaharda, Kasım’dan itibaren dikmek mümkün. Kışı sert geçen yerlerde ise çiftçiler dikimi ilkbaharda, Mart ve Nisan aylarında yapıyor. Ünlü Taşköprü sarımsağı da Şubat sonu ile Mart arasında toprağa giriyor.

Bu rehberde iki dikim zamanını, adım adım dikim yöntemini ve hasat zamanını anlatıyoruz. Ayrıca Taşköprü sarımsağının takvimini ve sahte sarımsağı nasıl ayırt edeceğinizi de bulacaksınız.

Sarımsak Ekimi: Sonbaharda mı, İlkbaharda mı?

Aslında her ikisi de mümkün. Ancak doğru zamanı iklim belirliyor.

Sonbahar dikimi: Ilıman bölgeler

Marmara, Ege ve Akdeniz gibi kışı ılık geçen bölgelerde sarımsağı Kasım ayında toprağa gömmek uygun. Bu sayede bitki kışı toprakta geçirir ve kök salar. Ardından ilkbaharda hızla büyür. Bu yüzden İstanbul’da bahçesi ya da saksısı olanlar için şu günler hazırlık zamanı.

İlkbahar dikimi: Kışı sert bölgeler

Öte yandan İç Anadolu, Doğu Anadolu ve Kastamonu gibi soğuk yerlerde dikimi ilkbahara bırakın. Çünkü ağır don, sonbaharda toprağa giren dişlere zarar verir. Bu yüzden bu bölgelerde çiftçiler dikimi genellikle Mart ve Nisan aylarında yapıyor.

Dünyaca Ünlü Kastam0nu Taşköprü Sarımsağı Ne Zaman Dikilir?

Taşköprü sarımsağı, Türkiye’nin en ünlü sarımsağı. Üstelik ülkedeki sarımsak üretiminin yaklaşık yüzde 22’si Taşköprü’den geliyor. Kastamonu da bu sayede sarımsak üretiminde Türkiye’nin birinci ili.

Taşköprü’de dikim takvimi bellidir: Üreticiler sarımsağı Şubat sonu ile Mart ayı içinde toprağa gömüyor. Ancak hava erken ısınırsa dikim de öne kayıyor. Örneğin 2024’te sıcaklar yüzünden çiftçiler dikime yaklaşık 20 gün erken başladı.

Bunun yanında Taşköprü sarımsağı tescilli bir ürün. Taşköprü Belediyesi, 2009’da ürün için menşe adı tescili aldı. Bu yüzden yalnızca Taşköprü ilçe sınırları içinde yetişen sarımsak bu adı taşıyor. Ayrıca bugün ilçede yaklaşık 4 bin aile sarımsaktan geçimini sağlıyor. Taşköprü’yü daha yakından tanımak için Taşköprü ilçe rehberimize göz atın.

Adım Adım Sarımsak Dikimi

1. Toprağı hazırlayın. Sarımsak kumlu-tınlı toprağı sever. Suyu tutan ağır killi toprakta ve çok kuru toprakta ise iyi gelişmez. Bu yüzden toprağı iyice işleyip kabartın.
2. İri dişleri seçin. Sarımsak başlarını dikimden hemen önce dişlerine ayırın. Ardından dıştaki iri dişleri seçin. Taşköprü’de üreticiler ortadaki küçük dişleri dikmiyor.
3. Doğru derinliğe dikin. Dişleri sivri ucu yukarı bakacak şekilde 3–4 santim derinliğe gömün.
4. Aralığı ayarlayın. Dişler arasında yaklaşık 10 santim bırakın. Taşköprü’de üreticiler dişleri 10–12 santim aralıkla elle dikiyor.
5. Yabani otları temizleyin. Sulamadan sonra toprağı çapalayın. Kuru tarımda ise 2–3 çapa genellikle yeterli.
6. Gübreyi toprağa göre verin. Sarımsak, büyümenin başında daha çok azota ihtiyaç duyar. Ancak doğru gübre miktarını toprak analizi belirler. Güncel fiyatlar için gübre fiyatları yazımıza bakın.

Püf noktası: Bahçede birkaç sıra dikecekseniz dekar hesabına gerek yok. Ancak tarla için hesap gerekir. Örneğin Taşköprü’deki üreticiler dekara yaklaşık 100–150 kilo sarımsak başı ayırıyor.

Sarımsak Dikiminde 5 Yaygın Hata

İlk kez sarımsak dikecekseniz şu hatalardan kaçının:

1. Marketten aldığınız sarımsağı dikmek. Bazı sarımsakların filizlenmesini önlemek için işlem görmüş olma ihtimali var. Bu yüzden tohumluk sarımsağı güvendiğiniz bir üreticiden alın.
2. Küçük dişleri kullanmak. Küçük dişten küçük baş çıkar. Ayrıca bitki zayıf kalır.
3. Çok derine dikmek. 3–4 santimden derine gömdüğünüz diş geç ve zor çıkar.
4. Fazla sulamak. Sarımsak suyu sever ama göllenmeyi sevmez. Özellikle killi toprakta dişler çürüyebilir.
5. Erken sökmek. Saplar tamamen kurumadan söktüğünüz sarımsak uzun ömürlü olmaz. Bu yüzden sabırlı olun.

Sarımsak Hasadı Ne Zaman?

Hasat zamanı da dikim zamanına bağlı. Örneğin taze yeşil sarımsak Şubat sonundan Haziran başına kadar sofraya geliyor. Bunun yanında kuru sarımsak hasadı dikim zamanına göre Mayıs sonundan Ağustos başına kadar sürüyor. Taşköprü’de ise üreticiler hasada her yıl Temmuz’da başlıyor.

Hasat zamanını nasıl anlarsınız?

Sarımsağın sapları tamamen kuruduğunda hasat zamanı gelmiş demektir. Üreticiler hasattan önce sapları yere yatırıyor. Böylece dişler olgunlaşmasını tamamlıyor. Ardından sarımsağı güneşli ve kuru bir günde, çapayla dikkatlice söküyorlar. Sarımsağı elle çekmeyin, çünkü başa zarar verirsiniz.

Hasattan sonra kurutma ve saklama

İlk olarak sarımsağı söktükten sonra birkaç gün tarlada kurutun. Taşköprü’de bu süre 8–12 gün. Yağışlı bölgelerde ise sarımsağı üstü kapalı bir yerde kurutun. Ardından nemden uzak bir kilerde ya da askıda, yaklaşık 8–10 derecede saklayın. Bu koşullarda Taşköprü sarımsağı Nisan sonuna kadar bozulmadan kalıyor.

Sarımsak Mevsimi Ne Zaman?

Yeni mahsul kuru sarımsağın mevsimi Temmuz’da hasatla başlıyor. Sonra sonbahar ve kış boyunca depodan satış devam ediyor. Taşköprü sarımsağının satışı ise genellikle Nisan sonunda bitiyor.

Sahte Taşköprü sarımsağına dikkat

Bu takvim, sahte sarımsağı ayırt etmenin de en kolay yolu. Çünkü Taşköprü’de hasat Temmuz’da başlıyor. Bu yüzden Mayıs ve Haziran’daki “yeni mahsul Taşköprü sarımsağı” Taşköprü’den gelmiş olamaz. Ayrıca gerçek Taşköprü sarımsağının baş kabuğu beyaz, diş kabuğu pembe. Kokusu keskin ve tadı diğer sarımsaklara göre daha acı. Güncel fiyatları ise Taşköprü sarımsak fiyatları yazımızda takip edin.

Sıkça Sorulan Sorular

Sarımsağı hangi ayda dikmeli?

Kışı ılık bölgelerde Kasım’da, kışı sert bölgelerde Mart–Nisan’da dikin. Taşköprü’de ise dikim Şubat sonu ile Mart arasında.

Sarımsağı Ekim ayında dikmek doğru mu?

Ilıman bölgelerde Ekim sonu hazırlık için iyi bir zaman. Asıl dikimi ise Kasım’da yapın. Kışı sert yerlerde ise ilkbaharı beklemek daha güvenli.

Sarımsak kaç ayda büyür?

Taşköprü’de çiftçiler sarımsağı Şubat sonu–Mart’ta dikiyor ve Temmuz’da söküyor. Yani ilkbahar dikiminde süre yaklaşık 4–5 ay. Sonbahar dikiminde ise bitki kışı da toprakta geçirdiği için süre daha uzun.

Sarımsak saksıda yetişir mi?

Evet, derin bir saksıda da yetişir. Ancak suyu iyi süzen, kumlu-tınlı bir toprak kullanın ve dişleri 10 santim arayla dikin.

Gerçek Taşköprü sarımsağının özellikleri neler?

Gerçek Taşköprü sarımsağının hasadı Temmuz’da başlar. Ayrıca baş kabuğu beyaz, diş kabuğu pembe ve tadı daha acıdır.

Kısacası

Sarımsak ne zaman dikilir sorusunun cevabı iklime göre değişiyor: Ilıman bölgelerde Kasım, kışı sert bölgelerde Mart–Nisan. Taşköprü’de ise çiftçiler sarımsağı Şubat sonu–Mart’ta dikiyor ve Temmuz’da söküyor. Bu yüzden iri dişleri seçin, 3–4 santim derinliğe ve 10 santim arayla dikin. Son olarak hasadı saplar tamamen kuruyunca yapın.